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“La vida está hecha de simplicidad. En los básicos se encuentra el equilibrio de la vida, la complicación es el cáncer de la humanidad”. – Mikel Alonso

Todos nos pasamos la vida buscando lo mismo, ¿cómo cocinar una vida realmente suculenta? ¿Cuál es la receta secreta para encontrar el camino que nos corresponde?

En este episodio de Héroes Digitales, me encuentro frente a frente con Mikel Alonso (@mikelonso), uno de los Chefs más importantes del panorama gastronómico mexicano. Curiosamente, Mikel es español. ¿Cómo logra un extranjero convertirse en referencia de una cocina tan importante como la de México?

Mikel lo hizo poco a poco, pero basándose en unos pilares muy sólidos.

Cuando apenas contaba con una veintena de años, hizo su maleta y se fue a probar fortuna a América, más concretamente a México. Y vaya si lo logró: en 2008, su restaurante, Biko, fue nombrado por la prestigiosa Lista 50 Best como el mejor restaurante del país y uno de los 100 mejores del mundo, lista en la que se mantuvo durante 6 años.

Desde entonces, Mikel ha seguido inventando y reinventando la gastronomía, fusionando la cocina de su tierra con los sabores del resto del mundo, y creando conceptos como sus otros dos restaurantes, Lur y Ko Ma. Además, ha participado como jurado en el prestigioso programa de televisión Top Chef, es mentor de cocineros y ejerce la docencia desde hace más de 20 años formando a los Chefs del futuro.

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En este episodio de Héroes Digitales hablamos sobre:

  • Su niñez y cómo influyó en su carrera y su vida.

  • Cómo las técnicas de la cocina van ligadas a los valores universales.

  • El valor de ejercer un oficio

  • Cómo un extranjero logró crear el mejor restaurante de un país tan gastronómico como México.

  • Cómo encontrar en los básicos el secreto de la felicidad.

  • Cómo es la gastronomía moderna.

  • Qué es el conocimiento para el ser humano, y cómo se aplica realmente.

  • La importancia de usar la fama para crear un legado.

  • El secreto de vivir una vida más sencilla.

  • Cómo resetea su mente y combate la ansiedad Mikel Alonso.

  • Cómo tomar decisiones de las que nunca te arrepientas.

  • Qué es el egoísmo sano.

  • Qué es el niño interno, y para qué sirve.

  • Qué es ser un héroe.

  • Cómo escapar de la egolatría e identificarla.

Para contactar con Mikel, puedes buscarlo en su perfil de Twitter, @mikelonso, o de su perfil de Instagram (@mikelonso)

Menciones hechas en este episodio:

  • Ko Ma, restaurante de Mikel Alonso en México.

Ve la entrevista completa en vídeo

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Posted by jcarlossoto